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mar's 3人日記

2008.05.06  酒粕／名古屋　エステ

急に暑くなってビールが美味しい季節ですが、最近は日本酒が多く常温や冷酒で楽しんでいます。

今回は芸術家・美食家で有名な魯山人が愛飲したといわれる滋賀・北近江の銘酒｢七本槍｣とその酒粕を頂きました！

七本鎗

酒粕と言えば、コドモの頃ストーブの上でお餅のように焼かれていた光景と少量塗った醤油の焦げる香ばしい香りを思い出します。

酒粕は炭水化物・蛋白質のほかビタミンや酵母も含まれていて健康食材としても見なおされているそうですが、生だとアルコール分が８％ほど残留しているらしいので苦手な方や運転前は要注意です。

そのまま焼く以外にどうしたら良いのかわからずレシピを調べてみたところ、一番多かったのは｢粕汁｣。 他にクリームチーズのように見たててパスタやリゾットにするという変わりメニューもありましたが、それはちょっと勇気がなくまずはオーソドックスなものに。

赤味噌派の私は普段一切使わない｢白味噌｣と酒粕は相性が良く、根菜類に甘味がしみて鼻に抜けるお酒の香りがなかなか新鮮でした。

２品目は休日前夜ということでキムチ鍋・・・酒粕+白味噌ベースの練りゴマのような濃いスープにキムチの酸味と辛味が意外にマッチ。

酒粕鍋

ウチだけなんだか冬みたいですが、これからあちこちで冷房が入ってカラダが冷えるのでその対策にはちょうどピッタリかも。（H)

投稿者 Mar's (13:03) ｜ PermaLink
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