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mar's 3人日記

2008.04.15  旬／名古屋　エステ

今が旬！あさりと春キャベツのパスタ。旬の食材は見た目の季節感もさることながら、味も良く栄養価もたかいので積極的に摂取したいものです。

春パスタ

料理上手の（M)にレシピ・あさりの下準備・調理法などを聞いておいたのをもとに忠実に再現しました。

ミルクを使うのですが、その乳化状態がポイント！との力説をぼんやり聞いていたのを実際に作っているときに思い出しました、｢なるほど。｣やっと意味がわかりました・・・そこは次回改良の余地があるものの、今回は旬の食材に助けられ概ね好評。

翌日（M)に乳化状態の不具合も含め結果報告をしたところ、テフロンのフライパンよりもアルミのソースパンのがソース作りとパスタをからめるのには適しているとのこと・・・一体この人は何のプロなんでしょうね、でも参考になります。（H)

投稿者 Mar's (11:31) ｜ PermaLink
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