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mar's 3人日記

2007.12.14  乾物

‘芽かぶ’のことを三重県・伊勢地方では‘めひび’と呼ぶそうです。

以前、極太ひじきとともに頂いた伊勢産のものを最近多用しています。

ひじきは煮物以外にはツナと和えたサラダが手軽、めひびは汁物や酢のものが一般的ですが最近はまっているのは＜めひびリゾット＞！

めひびリゾット

冷凍保存してあるご飯を使ったリゾットはササっとひとり分作るのに便利・・・いつも適当に冷蔵庫にある野菜やきのこ類などで作っていたのですが、あるとき試しにめひびを投入してみたところ＜トロミと磯の風味＞が加わりコンソメとパルメザンチーズとの相性もバッチリ。

見た目はうっすらグリーンで地味ですが、なかなか主張のある食材です・・・今回はピクルス用に買ってあるブラックペッパーをホール（粒）のまま入れてみたらさらにメリハリのある味に。

乾物は保存がきくだけではなく、ミネラルなど栄養分もタップリ！しかも色々な使い方ができてとっても重宝しますね～。

ただ注意点がふたつ！乾物は戻すと思いのほか量が増えます、それから塩分を含むのでクレイジーソルトは控えめに。

・・・もうひとつ、ワインにピッタリなので飲みすぎにご用心。（H)

投稿者 Mar's (18:16) ｜ PermaLink
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