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mar's 3人日記

2007.10.06  秋の収穫

‘むかご’ってご存知ですか？

何年か前のこのくらいの季節のこと・・・その当時よく訪れていた本郷の居酒屋さんで、その日のオススメ＜黒板（白板？）メニュー＞にあって｢むかごってなんですか～？｣と尋ねてから注文したのがはじめてでそのまますっかり忘れていました。

全国の山野に自生しているそうですが、先日瀬戸の山で採れたものをお裾分け頂きました。

むかご

たしか自然薯のコドモ。

葉や蔓のトコロにできる小さな球体で、栄養分が凝縮されているそうです。

まずは試しにそのまま生で一粒つまんでみました。

そして、さっと茹でて塩。

ゆでむかご

大粒なものを選んで、炊き込みごはんに。

むかごごはん

晩酌に朝食にお昼のお弁当にと、活用させて頂きました！

そのまま生は山芋短冊を彷彿とさせるシャキシャキの食感・・・意外と一番気に入りました。（H)

投稿者 Mar's (18:47) ｜ PermaLink
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